ダイエットのため、メタボ改善のため、健康維持のため、もち麦ご飯を食べる人が増えています。
もち麦は炊飯器で簡単に炊くことができるのですが、家族の中でもち麦を食べるのは自分だけ！という方は炊飯器を使い回すのが大変ですよね。
今日は炊飯器だけでなく、鍋や圧力鍋を使った3割や5割、もち麦だけの美味しい炊き方もメモしていきます♪
もち麦の炊き方～炊飯器で炊く～
まずは炊飯器での炊き方です。
もち麦は単位が「合」ではなく「g」、水の量も白米ともち麦では違うのでちょっと分かりにくいですよね。
でもいつも炊くご飯の量はほぼ同じかと思うので、慣れれば簡単です。
もち麦の割合とは？
もち麦は5割で炊くとか3割で炊くと言われますが、その割合は白米との割合。
もち麦の1合は白米と同じで約150gあります。
- もち麦が5割なら白米と同分量の150g。
- もち麦が3割なら、もち麦は50gです。
もち麦を炊くのに必要な水加減
もち麦を炊くのに必要な水の量はもち麦の2倍で、もち麦が100gなら200ml、150gなら300mlが基本の水の量です。
炊き上がりの量の目安も参考に、お鍋を選んでください。
水の量は一度炊いてみて、お好みで調節してください。
我が家は高齢者がいるので、この表より少し多めで炊いています。
炊飯器で美味しく炊くには
もち麦を炊飯器で炊く
- まずは白米を普段通りに洗い、水もいつも通り入れます。10割の場合は飛ばしてください。
- もち麦を加えます（洗わなくて大丈夫です）。
- もち麦の水を追加します。もち麦150gなら300mlです。
- 全体を浸水させるため、混ぜておきます。
白米1合でもち麦5割なら、水の量はこんな感じになります。2合～2.5合の間です。
- 1～2時間水につけておき、いつも通り白米モードで炊きます。
5割のもち麦ご飯だとこんな感じです。
かなりもちもちぷちぷちします。
よく噛んで食べてくださいね。
ポイント
- もち麦は水分が少ないので、炊く前に最低でも30分は水に浸けておいたほうがふっくら炊けます。
- 炊き上がった後はしっかり蒸らし、よくほぐしておいてください。
- 変色を防ぐため、炊いた後は長時間保温のまま置いておかないようにしてください。
もち麦の炊き方～土鍋や鍋で炊く～
土鍋や鍋で炊くときの水加減
もち麦は土鍋や鍋でも簡単に炊くことができます。
土鍋や鍋には炊飯器のように目盛りがついていないので、水の量は足し算しておきますね。
※白米1合に必要な水は220mlです。一度炊いてみてお好みで調整してください。
土鍋や鍋で美味しく炊くには
もち麦を鍋で炊く
- お鍋に洗って水気を切った白米を入れます。10割の場合は飛ばしてください。
- もち麦を加えます。洗わなくてOKです。
- 水を入れてよく混ぜ、1～2時間浸けておきます。
- ふたをして中火で炊きます。
- 沸騰したら一番弱火にして、鍋底の水気がなくなるまで（10～15分ほど）炊きます。
- 火を止めて、そのまま10分蒸らせば完成です。
炊き上がり！
ポイント
- 短時間で炊き上げるので、最低でも30分は浸けておいてください。短いと芯が残ることがあります。
- 火を止めてもすぐに開けないで、しっかり蒸らしてください。
- 炊き上がったらよくほぐして余分な水分を飛ばしておいてください。
もち麦ご飯の炊き方～圧力鍋で炊く～
超忙しい日は圧力鍋が便利です。
我が家の圧力鍋はこの赤いお鍋。
小さいけれどスロークッカーにもなる万能な電気圧力鍋で、角煮や煮豆、いわしの甘露煮なども作っています。
大きい圧力鍋は出すのが面倒、洗うのも面倒、結構じゃま～なので、よほど量が多くない限りはこのお鍋です。
カタカタとピンが回らないのでしぶきが飛び散らないし超静か、火を使わないので出かけている間に作っておいてもらえます。
電気圧力釜は白米や玄米モードがついていると思うので、白米モードで炊き上げてください。
今日はどんな圧力鍋でも炊けるように、手動で炊いていきます。
水の量はこちら。
※白米1合に必要な水は180mlです。
圧力鍋で美味しく炊くには
もち麦を圧力鍋で炊く
- 圧力鍋に洗った白米を入れます。10割の場合は飛ばしてください。
- もち麦を加えます。洗わなくてOKです。
- 水を加えてよく混ぜておきます。
時間があれば1～2時間浸けておきます。
- 電気圧力釜なら「白米モード」にセット。圧力鍋の場合は強火にかけ、加圧が始まったら弱火にして5分炊いて火を止めます。
- 加圧中。圧が抜けるまで放置しておきます。
- 出来上がり！
超つやつや！美味しそうに炊けています。
＜電気圧力鍋の出来上がり時間（目安）＞
0分 加熱スタート
↓
5分後 ピンが上がり加圧スタート
↓
5分後 炊き上がり
↓
7分後 ピンが下がり、加圧終了。
↓
出来上がりです。
お米を洗ってセットしてから開けられるまで、合計で17分でした！
圧力鍋はメーカーによって圧力が多少違うので、お好みで加圧時間を調整してください。
圧力鍋で炊く場合は、時間がなければ浸水時間は飛ばしてください。
もち麦ご飯の炊き方まとめ
もち麦ご飯は炊飯器だけでなく、土鍋や鍋でも美味しく簡単に炊くことができます。
美味しく炊くコツは
- 浸水時間をとること
- しっかり蒸らすこと
土鍋や鍋、圧力鍋は炊飯器よりも早く炊けるので、時間がないときはおすすめです。
匂いや味が苦手！という方は、もち麦をよく洗ってから炊くか、お酒を大さじ1杯加えて炊いてみてください。
食べやすくなります。
＜使用した圧力鍋の最新型＞
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