食材

塩麹は米麹に塩と水を合わせて発酵させて作ります。 通常なら瓶に入れて毎日かき混ぜながら10日～2週間ほど発酵させますが、炊飯器を使うと1時間で完成！ すぐに食べられる自家製の塩麹ができるんです。 今日 ...

今やすっかり定着した雑穀ブーム。 スーパーには白米や玄米、雑穀などが所狭しと並んでいて、どれにしたらいいのか迷ってしまいますよね。 雑穀は種類によって得意とする働きもさまざま。 今日は玄米や白米、古代 ...

発酵食品といえばヨーグルトや納豆、味噌、醤油、甘酒などが定番ですが、最近は手作りする人も増えてきました。 腸活を効果的にするには、いろいろな種類の発酵食品を摂るのがおすすめです。 今日は発酵食品の種類 ...

米麹で作る甘酒は、白米や玄米などの穀物を入れて作る甘酒と麹と水だけで作る甘酒があります。 米麹と水だけで作る甘酒は、穀物を入れて作る甘酒に比べて作り方も味もシンプル。 好みが分かれるところですが、甘さ ...

甘酒は栄養たっぷりの日本の伝統的な発酵飲料。 疲れたときは、甘酒を飲みながらホッと一息入れるのが私のお気に入りです。 甘酒といっても酒粕で作る甘酒と米麹で作る甘酒があり、飲む点滴といわれる甘酒は米麹を ...

塩麹とは、塩と麹と水を混ぜ合わせて作る発酵調味料。 酵素の働きで食材のうま味がアップ！さらに美容にも体にもいいということで、お塩の代わりに使う人が急増しています。 今日は基本の塩麹の作り方や、美味しく ...

ソイライスは豆腐で作るご飯のこと。 ご飯をソイライスに置き換えることで糖質もカロリーも大幅にカットでき、お腹いっぱい食べられると人気が高まっています。 そこで面倒なのがソイライスで一番大事な豆腐の水切 ...

糖質制限で一番控えたいのが糖質の高いご飯。 でもなかなか控えられないのもご飯ですよね。 そこで人気なのが豆腐で作るソイライス。 ご飯を豆腐に置き換えることで糖質もカロリーも大幅にカット！さらに大豆の栄 ...

食事をするときはまずは野菜から！ すっかり定着しているベジファーストですが、野菜の種類によっては肝心の食物繊維がほとんど入っていないことも・・・。 そこで最近話題になっているのが大豆ファースト（ソイフ ...

ダイエットに効果的！と聞いて始めた蒸し黒豆トッピングヨーグルト。 食べ始めて3か月ほどになりますが、体重は何とマイナス3㎏(^^)/ 今日は、私が毎朝食べている蒸し黒豆トッピングヨーグルトについてメモ ...