アラフィフぶー子のダイエットメモ

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高野豆腐で糖質制限ダイエット!SNSでサンドイッチレシピが人気

投稿日:2017-02-05 更新日:

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高野豆腐

 

今やダイエットは糖質制限!といっても過言ではないほど糖質制限ブーム

最近じわじわと人気が上がっているのが低糖質で高たんぱくのダイエットスーパーフード「高野豆腐」です。

TwitterやインスタグラムなどのSNSで高野豆腐を検索すると、サンドイッチやフレンチトースト、スイーツがたくさん出てきます。

もはやダイエッターの主食は高野豆腐!?なのかもしれません。

高野豆腐の効能や高野豆腐ダイエットレシピ、役立つ最新レシピ本などをメモしておきます。

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高野豆腐の栄養とダイエット効果

高野豆腐とは、木綿豆腐を凍らせて熟成させて乾燥させたものです。

原料は大豆なので、良質なたんぱく質や大豆イソフラボン、ビタミン、カルシウム、鉄、ミネラルなどが豊富に含まれています。

特にたんぱく質は豊富で、高野豆腐1個でサーロインステーキ75gと同じだけのたんぱく質が摂れるんだそうです。

大豆イソフラボンは、血中の善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールや総コレステロールだけを減らしてくれるメタボの救世主

抗酸化作用も高く、老化防止更年期のさまざまな不快な症状をやわらげる働きがあります。

豊富な栄養素の中でも脂肪燃焼効果のあるアミノ酸やコレステロールを減らすレシチンはダイエットに最適です。

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高野豆腐を主食に置き換えて糖質オフダイエット

食パン100gの糖質は44.4g、ご飯100gの糖質は36.8gなのに対して、高野豆腐100gの糖質はなんとわずか1.7g

食パンの約26分の1、ご飯の約21分の1しかありません。

低糖質で栄養たっぷりな高野豆腐を主食にしたら、きれいに痩せそうですよね。

高野豆腐サンドイッチ

高野豆腐

<基本の高野豆腐パンの作り方>

1.高野豆腐をぬるま湯でもどしてしっかりと絞り、厚みを半分にスライスする。

高野豆腐

2.フライパンにバターを溶かし、片面5分ずつ程度、弱めの中火でじっくりと焼きます。

水分がとんで、こんがりと焼き色がついたら完成。

高野豆腐

※水分を飛ばすため、しっかりと絞っておくのがポイントです。

ゆで卵、ハム、きゅうりのサンドイッチを作りました。味つけはマヨネーズ。

高野豆腐

ハムはもちろんこれ。ローソンで買いました。

食べてみると全然サンドイッチ!笑

嚙みごたえがあるので普通の小麦粉の食パンだとは思いませんが、全然高野豆腐っぽくなくて雑穀か何かのパンのサンドイッチという感じでした。

高野豆腐だよって言われたら、へ~~⁉って思うくらいです。

こんなにボリューミーなサンドイッチでダイエットができるとは。

ちょっと感動。笑

高野豆腐フレンチトースト

高野豆腐

以前、ガッテン!でやっていた「高野豆腐のフレンチトースト」を作ってみました。

<材料>
・豆乳 250ml
・砂糖 65g
・生クリーム 100ml
・高野豆腐 2個
・卵 1個
・オリーブオイル 少々
・溶かしバター 小さじ2
・メープルシロップ 適宜

<作り方>
1.高野豆腐を硬めに戻して絞り、細長に4等分に切る。

高野豆腐

2.豆乳・砂糖・生クリームを沸騰させて高野豆腐を入れ、中弱火~中火で7分煮る。

※噴きこぼれないようにふつふつ状を維持する火加減にする。

3.溶き卵を絡め、温かいうちに両面をこんがりと焼き色がつくまでオリーブオイルで焼き、溶かしバターをかける。

高野豆腐

見た目はフレンチトーストそのもの!

お好みでメープルシロップをかけて出来上がりです。

食べてみると、バターの風味でとても美味しいフレンチトーストです。

外はこんがり、中はとろとろ。パンでないことはわかりますが、これはこれでふんわりしていておいしいです。

高野豆腐

豆腐の味は少し残るものの、高野豆腐の味はしませんでした。

冷めると少し高野豆腐が戻ってきた感じかな。

ちょっと甘めなので、砂糖はラカントにして少し控えめにするとよいと思います。

プルプル湯豆腐

高野豆腐

かなりびっくりなレシピだったので、ついでにこれもメモしておきます。

なんと高野豆腐でプルプルな湯豆腐ができちゃいます。

高野豆腐って40~50℃のぬるま湯で戻すのが基本!と思っていたら、高野豆腐の角がくずれないようにすることと、やけど防止のためだったんですって~。

てっきりぬるま湯じゃないときれいに戻らないのかと思っていましたよ。

熱湯で戻すと「ぷるぷるふわふわとろとろ」の豆腐に戻ります!

<材料>
高野豆腐 2個
水 1ℓ

<作り方>
1.高野豆腐2個に対して1リットルの水を土鍋に入れて火にかける。
2.沸騰したら火を止めて高野豆腐を入れ、少し沈めてふたをして4分置く。

たったこれだけで湯豆腐の完成です!

オリーブオイル&塩で食べるのがおすすめだそうです。

ごま油&塩も準備。

4分待ってふたを開けてびっくり~!

高野豆腐

ぬるま湯で戻すよりもでかくなってる。笑

網でそっとすくってみたのですが、とろとろなのでちょっとくずれてしまいました。

高野豆腐

食べてみると、表面はあの目の粗い高野豆腐感が残っているものの、中はふわふわでとろとろの豆腐です。

確かにこれじゃ煮物はできません。笑

高野豆腐

ポン酢をつけると豆腐の味がひかえめな湯豆腐そのものになります。

高野豆腐

これは豆腐を買い忘れたときに使える~~。笑

加熱しすぎると熱と重曹でトロトロを通り越してドロドロに溶けてしまうそうなのでご注意ください。

でも溶けて豆乳に戻ってしまっても大丈夫。

甘酒風ドリンクにして砂糖や生姜を加えると美味しいそうですよ。

我が家では意外な高野豆腐達にどれも「美味しい~!」と評判がよかったです。

 

高野豆腐といえば煮物や卵とじなどの和食が定番。

でも高野豆腐ってサンドイッチになっちゃうんですね~。

飽きずに食べるための献立作りに活躍する最新のレシピ本です。

サンドイッチだけでなく、パスタや中華麺も高野豆腐でできます。

 

 

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