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冷やご飯は太らないって本当?その理由とテレビで紹介されたレシピ3品

2016-08-10

ごはん

冷やご飯は太らないと話題になっていますが、本当でしょうか??

ご飯は糖質もカロリーも高いので、食べ過ぎは太るもとです。

食べたいけれど我慢している人は多いはず!

8/2「みんなの家庭の医学」で、冷やご飯が太らない理由と美味しそうなレシピを紹介していたのでメモしておきます。

これならダイエットしていない他の家族も巻き添えにして、みんなで一緒に食べられそうですよ(^^;)

冷やご飯は太らないって本当?

diet

ご飯や麺類などの炭水化物には、でんぷんが多く含まれています。

このでんぷんは糖がたくさん結合した形になっていて、腸から吸収されると血糖値が上がり太る原因になっているのです。

しかしこのでんぷんは冷えると結合の形が変わり、消化されにくい形になるんです。

これがレジスタントスターチです。

炭水化物を冷やすことででんぷんがレジスタントスターチに変化し、小腸や大腸で吸収されにくくなるため、同じ量のご飯を食べても太りにくくなるというわけです。

冷やご飯は便秘の解消にも効果あり!

便秘

東邦大学医療センター大森病院 瓜田先生によると、レジスタントスターチは便秘解消効果も期待できるとのこと。

冷やすことで増えたレジスタントスターチは食物繊維と同じような働きをするため、小腸で分解されずに大腸まで届き、便の量を増やして排出する働きがあるんだそうです。

冷やした炭水化物というと、ざるそばや冷やし中華、冷製パスタなども同じ効果が期待できます。

番組の検証では3名のモニターの方が1週間冷やご飯ダイエットにチャレンジ。

3,4日は当たり前だった便秘もほぼ毎日お通じがあり、効果抜群でした。

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冷やご飯を使った奥薗流レシピ

家庭の医学ではお馴染みの家庭料理研究家・奥薗さんの冷やご飯レシピです。

いつも美味しそうです(#^^#)

3種類紹介されていたので食べてみました。

オクラとろろご飯

とろろごはん

ポリ袋ですぐできる簡単とろろご飯です。

長芋とオクラのネバネバが、パサパサしがちな冷やご飯にしっとり感をプラス。

梅干しがさっぱりしていて、体が喜びそうなご飯です。

材料

・冷蔵庫で冷やしたご飯
・オクラ 2本
・長芋 100g
・梅肉 1個
・めんつゆ 適量

<作り方>
①皮をむいて適当な大きさに切った長芋と梅肉をポリ袋に入れて、叩いて砕く。
②オクラを小口切りにしてポリ袋に追加。
③冷やご飯の上にポリ袋の中身をのせて、上からめんつゆを適量かける。

豆腐アボカドご飯

アボカドご飯

豆腐の水分とアボカドのねっとり感で、ご飯を食べやすくしたレシピ。

中華風でさらさらと食べられました。

材料

・冷蔵庫で冷やしたご飯
・豆腐 1/4丁
・アボカド 1/2個
・たれ(わさび・しょうゆ・ゴマ油・ネギ) 適量

<作り方>
①食べやすい大きさに切ったアボカドを豆腐に合わせ、スプーンでよく混ぜる。
②たれは わさび醤油とごま油に刻んだネギ(適量)を混ぜる。
②冷やご飯の上にのせて、たれをかける。

もずくトマトご飯

もずくトマト

もずくのお酢がさっぱりしていて、しょうががよいアクセントになっています。

材料

・冷蔵庫で冷やしたご飯
・きゅうり 1/3本
・トマト 小1個
・もずく酢 1パック
・ショウガのすりおろし 適量

<作り方>
①薄切りにしたきゅうりとざく切りにしたトマトにもずく酢を合わせる。
②冷やしたご飯を①に混ぜる。
③盛り付けたら最後にショウガをのせる。

どれもパサパサ感が全然なくて美味しかったです。

ただ、ちょっとサラサラっと入ってしまうので食べすぎるかも(#^^#)

 

奥薗流レシピに興味がある方は、ダイエットレシピ本も出版されているので参考まで。

池谷医師もおすすめのダイエットです。

 

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