今やダイエットは糖質制限！といっても過言ではないほど糖質制限ブーム。
最近じわじわと人気が高まっているのが低糖質で高たんぱくのダイエットスーパーフード「高野豆腐」です。
TwitterやインスタグラムなどのSNSで”＃高野豆腐”を検索すると、サンドイッチやフレンチトースト、スイーツがたくさん出てきます。
もはやダイエッターの主食は高野豆腐！？なのかもしれません。
高野豆腐の効能や高野豆腐ダイエットレシピ、最新レシピ本などをメモしておきます。
高野豆腐の栄養とダイエット効果
高野豆腐とは、木綿豆腐を凍らせて熟成させて乾燥させたもの。
原料は大豆なので、良質なたんぱく質や大豆イソフラボン、ビタミン、カルシウム、鉄、ミネラルなどが豊富に含まれています。
特にたんぱく質は豊富で、高野豆腐1個でサーロインステーキ75gと同じだけのたんぱく質を摂ることができます。
大豆イソフラボンは、血中の善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールだけを減らしてくれるメタボの救世主。
抗酸化作用も高く、老化防止や更年期の不快な症状をやわらげる働きもあります。
豊富な栄養素の中でも脂肪燃焼効果のあるアミノ酸やコレステロールを減らすレシチンはダイエットに最適です。
高野豆腐を使って糖質オフダイエット！
高野豆腐を使ったサンドイッチやフレンチトーストなど、ダイエットにおすすめのレシピをご紹介します。
高野豆腐サンドイッチ
食パン100gの糖質は44.4gなのに対して、高野豆腐100gの糖質はなんとわずか1.7g！
食パンを高野豆腐に置き換えることで、糖質は約26分の1に減らすことができるんです。
高野豆腐サンドイッチのレシピ
- 高野豆腐をぬるま湯でもどしてしっかりと絞り、厚みを半分にスライスします。
- フライパンにバターを溶かし、片面5分ずつ弱めの中火でじっくりと焼きます。水分がとんで、こんがりと焼き色がついたら完成です。
※水分を飛ばすため、しっかりと絞っておくのがポイントです。
- 好きな具材を挟んでサンドイッチ完成です。
写真はゆで卵、ハム、きゅうりのサンドイッチです。
ハムはもちろんこれ。
高野豆腐なのに食べてみると全然サンドイッチです。笑
嚙みごたえがあるので普通の小麦粉の食パンだ！！とは思いませんが、全然高野豆腐っぽくなくて雑穀か何かのパンのサンドイッチという感じです。
高野豆腐だよって言われたら、へ～～って思うくらいです。
こんなボリューミーなサンドイッチでダイエットができるとは。
高野豆腐フレンチトースト
以前、ガッテン！でやっていた「高野豆腐のフレンチトースト」も作ってみたのでご紹介しますね。
材料
- 砂糖 65g
- 生クリーム 100ml
- 高野豆腐 2個
- 卵 1個
- オリーブオイル 少々
- 溶かしバター 小さじ2
- メープルシロップ 適宜
フレンチトーストのレシピ
- 高野豆腐を硬めに戻して絞り、細長に4等分に切ります。
- 豆乳・砂糖・生クリームを沸騰させて高野豆腐を入れ、弱火～中火で7分ほど煮ます。
※噴きこぼれないようにふつふつ状を維持する火加減にします。
- 煮た高野豆腐を取り出し、溶き卵を絡めてオリーブオイルで両面をこんがり焼き、溶かしバターをかけます。
見た目はフレンチトーストそのもの！
お好みでメープルシロップをかけて出来上がりです。
食べてみると、バターの風味でとても美味しいフレンチトーストです。
外はこんがり、中はとろとろ。パンでないことはわかりますが、これはこれでふんわりしていておいしいです。
豆腐の味は少し残るものの、高野豆腐の味はしませんでした。
冷めると少し高野豆腐の味が戻ってきます。
プルプル湯豆腐
ついでにこれもメモしておきます。
なんと高野豆腐でプルプルな湯豆腐ができちゃいます。
高野豆腐って40～50℃のぬるま湯で戻すのが基本！と思っていたら、高野豆腐の角がくずれないようにすることと、やけど防止のためなんですって～。
てっきりぬるま湯じゃないときれいに戻らないのかと思っていましたよ。
高野豆腐は、熱湯で戻すと「ぷるぷるふわふわとろとろ」の豆腐に戻ります！
湯豆腐のレシピ
- 鍋に水を入れて火にかけます。
- 沸騰したら火を止めて高野豆腐を入れ、少し沈めてふたをして4分置きます。
ぬるま湯で戻すよりもでかくなってる。笑
オリーブオイル＆塩で食べるのがおすすめだそうです。
ごま油＆塩も準備。
食べてみると、表面はあの目の粗い高野豆腐感が残っているものの、中はふわふわでとろとろの豆腐です。
確かにこれでは煮物はできません。
ポン酢をつけると豆腐の味がひかえめな湯豆腐そのものな感じです。
これは豆腐を買い忘れたときに使えそうです。
加熱しすぎると熱と重曹でトロトロを通り越してドロドロに溶けてしまうそうなのでご注意ください。
もしも溶けてしまったら甘酒風ドリンクにして、砂糖や生姜を加えて飲むと美味しいそうですよ。
我が家では意外な高野豆腐達にどれも「美味しい～！」と評判がよかったです。
高野豆腐の効果効能とダイエットレシピまとめ
高野豆腐といえば煮物や卵とじなどの和食が定番ですが、サンドイッチにも豆腐にもなるんですね～。
斬新なメニュー、どれもとても美味しかったです。
＜高野豆腐レシピ本＞
サンドイッチだけでなく、パスタや中華麺も高野豆腐でできます。
