麺類

うどんとそばのカロリーや糖質量やGI値 太りにくいのは?

2019-08-24

今日も朝からぐんぐん気温が上がり、さすがにバテ気味・・・。

こんな日はさっぱりした冷た~いうどんやそばを食べたいけど、太りにくいのはどっち?

ってことで、今日はうどんとそばのカロリーや糖質、GI値を比較!

ついでにそうめんやご飯も比較しているので、そうめんやお茶漬けで迷っている方も参考にしてください~。

うどんとそばのカロリーを比較!

文部科学省の食品成分データベースによると、ゆでたうどんとゆでたそば100gのカロリーは表の通り。

ついでにそうめんや白米のご飯も一緒に比べてみたので参考にしてください。

そばってヘルシーなイメージがありますが、意外にも高カロリー!

カロリー制限したい人は、うどんが一番おすすめ!ということになります。

でも・・・

1食分のカロリーは何kcal?

スーパーなどで売っているゆでうどんは1袋が200g、そばは150g前後が多いようです。

そうめんは200g、ご飯は1膳150gとして計算すると、

カロリーが低いのは、

そば→うどん→ご飯→そうめん

という順番になります。

うどんとそばの糖質を比較!

糖質制限ダイエットをしている人に一番気になるのは糖質量。

こちらは「糖質量ハンドブック」を参考に、うどん、そば、そうめん、ご飯の糖質量を表にしています。

糖質はどれもあまり差がないので、低糖質な食事をするならどれでも同じということになります。

でも・・・

1食分の糖質は何g?

糖質もカロリー同様に1袋を1食分、ご飯は1膳として計算すると、

糖質が低いのは、

そば→うどん→そうめん→ご飯

という順番になります。

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うどんとそばのGI値を比較

最後にGI値

GI値というのはグリセミック指数のことで、食後の血糖値が上昇するスピードを表しています。

血糖値が急上昇しにくいのは、

そば→そうめん→精白米→うどん

という順番になります。

 

GI値は高ければ高いほど食後の血糖値は急上昇し、脂肪の元となって太りやすくなります。

なるべくGI値の低い食品を選んで、血糖値を急上昇させないことが大切です。

主食のGI値についてはこちらも参考にしてください。

押し麦や玄米のGI値ってどれくらい?太りにくい主食ランキング!

 

GI値は茶色いものほど低いといわれています。

白米よりも玄米、うどんよりそばの方がGI値が低く、太りにくいといえます。

 

ただし、血糖値が上昇するスピードは食べ順にも大きく左右されます。

GI値の高いものを食べるときは、もずくやめかぶ、オクラなどの食物繊維の多いおかずを先に食べるなど、食べ順を工夫することで血糖値の上昇を緩やかにすることができます。

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そばに含まれるルチンとは

そばにはルチンという栄養成分が豊富に含まれています。

ルチンはポリフェノールの一種で、血中の悪玉コレステロールを減らす働きがあります。

また抗酸化作用もあるため、老化防止効果も期待できます。

特におすすめなのは蕎麦粉のみで作った十割そばやそばがき。

ルチンをたっぷり摂ることができます。

 

ルチンの効果を最大限にするなら大根おろしと一緒に食べるのがおすすめ。

大根おろしのビタミンCがルチンの働きを活性化してくれます。

レジスタントスターチダイエット

うどんやそばを食べるときは、冷やして食べるのがおすすめです。

冷やご飯ダイエットと同じく、うどんやそばにもデンプンが含まれています。

このデンプンは冷やすことでレジスタントスターチという消化されにくいデンプンに変わるため、血糖値の上昇が緩やかになり吸収されにくくなるのです。

うどんとそばのカロリーや糖質比較まとめ

うどんとそばの比較、いかがだったでしょうか。

100gで比べてみるとあまり差がないようですが、1食分で計算してみると、そばが低カロリーで低糖質。

そのうえGI値も低いので、一番太りにくいといえます。

 

また、そばには美容や生活習慣病予防に効果が期待される栄養成分が含まれているので、どれにしようか迷ったときは、そばがおすすめです。

といっても食べ過ぎはもちろん太るもと!

食べ過ぎないようご注意くださいまし。

私か。笑

 

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