鰹節

鰹節に2種類あるのをご存知でしょうか。 鰹節は発酵食品としても知られていますが、実は｢荒節｣と｢枯節｣の2種類があり、カビ付けして発酵熟成されているのは｢枯節｣だけなんです。 今日は鰹節の種類や選び方 ...