発酵食

ぬか漬けはぬか床に野菜などを漬けて作る発酵食品。 最近は簡単に浸けられるぬか床セットもよく見かけるので、ぬか床生活を始めた方も多いのではないでしょうか。 ぬか漬けを食べるとどんな効果があるのか、今日は ...

らっきょうはパリパリしているのが美味しいですよね。 私は浅漬けのまだ辛味の残ったらっきょうが大好きで、こればっかりは自分で漬けないと食べられないので忙しくても毎年漬けています。 漬けてすぐに食べられて ...

鰹節に2種類あるのをご存知でしょうか。 鰹節は発酵食品としても知られていますが、実は｢荒節｣と｢枯節｣の2種類があり、カビ付けして発酵熟成されているのは｢枯節｣だけなんです。 今日は鰹節の種類や選び方 ...

ダイエットにも健康にもいいと世界中から注目されている味噌。 味噌は昔から食べられてきたお馴染みの発酵食品ですが、何となく選んでいる方も多いのではないでしょうか。 今日は味噌の種類や栄養や効能、選び方や ...

甘酒には2つの種類があるのをご存知ですか？ 1つは酒粕から作る甘酒で、もう1つは米麹から作る甘酒です。 同じ「甘酒」という名前でも、酒粕甘酒と米麹甘酒では材料も作り方も違います。 今日は2つの甘酒の効 ...

塩麹とは、味噌や甘酒と同じく麹から作られる発酵食品。 最近はスーパーでもよく見かけるようになりました。 もともとは東北地方の保存食で、三五八漬けという漬物が始まりといわれています。 塩麹は料理の味をワ ...

塩麹は米麹に塩と水を合わせて発酵させて作ります。 通常なら瓶に入れて毎日かき混ぜながら10日～2週間ほど発酵させますが、炊飯器を使うと1時間で完成！ すぐに食べられる自家製の塩麹ができるんです。 今日 ...

発酵食品といえばヨーグルトや納豆、味噌、醤油、甘酒などが定番ですが、最近は手作りする人も増えてきました。 腸活を効果的にするには、いろいろな種類の発酵食品を摂るのがおすすめです。 今日は発酵食品の種類 ...

米麹で作る甘酒は、白米や玄米などの穀物を入れて作る甘酒と麹と水だけで作る甘酒があります。 米麹と水だけで作る甘酒は、穀物を入れて作る甘酒に比べて作り方も味もシンプル。 好みが分かれるところですが、甘さ ...

甘酒は栄養たっぷりの日本の伝統的な発酵飲料。 疲れたときは、甘酒を飲みながらホッと一息入れるのが私のお気に入りです。 甘酒といっても酒粕で作る甘酒と米麹で作る甘酒があり、飲む点滴といわれる甘酒は米麹を ...