アラフィフぶー子のダイエットメモ

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野菜

血糖値スパイク対策!オクラを使った血糖値を上げない食べ方とは?

投稿日:2016-09-07 更新日:

オクラ

 

まだまだそうめんが美味しいですね。

薬味は何派ですか?

私はミョウガ派。あの苦みがたまりません~。

そうめんの薬味にオクラを入れると、血糖値が何と3割も抑えられるそうですよ!

8/24、ガッテン!でオクラのネバネバパワーについて再放送していたのでメモしておきます。

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血糖値を上げないオクラの新しい食べ方!

オクラ

ガッテン!がオクラの原産地、アフリカのガーナ共和国で作られているトロトロのスープをヒントにたどり着いたのは、生のオクラを刻んで水を加えること。

オクラの細胞の中にはネバネバ成分(水溶性食物繊維)が入っています。

水に溶ける性質の食物繊維で、刻むことで切り口があらわになり、水に出会うことで切り口から食物繊維が溶け出してトロトロになります。

このネバネバ成分は熱によって壊されてしまう部分があるので、の方が粘りは多いとのこと。

オクラのネバネバを最高に引き出す方法は

生+刻む+水

生のオクラを刻んで水に入れておくと3時間でネバネバに、そしてひと晩で昆布のようにどろっどろになります。

3時間置かないまでも、オクラをみじん切りにして水を加えると納豆のように重い塊になるのでちょっと驚きです。

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ネバネバオクラの効果

健診

このネバネバの効果は何といっても糖の吸収を抑えてくれること。

そうめんは糖が吸収されやすく、食べると血糖値は30分で急上昇します。

食後の血糖値は上がり方が急なほど体への負担が大きく、太りやすくなります。

ガッテン!のモニターさんに食べ比べてもらった結果、そうめんの薬味としてこのネバネバオクラを一緒に食べると、血糖値の上昇は3割も抑えられました。

オクラのネバネバがそうめんを包み、

お腹の中でも糖はネバネバに包まれたまま、腸に入ってもネバネバに包まれたまま、ネバネバがブロックして糖が腸に吸収されるのを抑えてくれるんだそうです。

糖尿病の予防ダイエットにも効果大です。

ネバネバ食材は他にもいろいろあるのですが、その中でもオクラは糖質が少ないのでお勧めなんだそうです。

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ネバネバオクラメニュー

まずは基本の超ネバネバオクラの作り方から。

超ネバネバオクラの作り方

オクラ

①縦に切り目を入れて細かくみじん切りにする
※フードプロセッサーでもOKですが、その場合は先に②の水を加えてください
②オクラ5本に対して水大さじ2杯を加える(粘りが少ないときは水を少なめに)
③1分ほどかき混ぜて、塊になったら出来上がり

水を入れる前はこんな感じですが、
オクラ

水を入れて混ぜるとこんな感じです。

おもっ。
オクラ

袋に入れて密封すれば冷凍保存もOK

凍った超ネバネバオクラを好きな量だけ割って使えるので便利です。
冷凍オクラ

そうめんの薬味として

オクラそうめん

そうめんのつゆ:超ネバネバオクラ=1:1で。

オクラ、めんつゆとなると入れたくなるのが梅干し。

すごくさっぱりといただけます。
梅オクラ

梅干しはもちろんレンチン梅干しで。

焼き梅干しダイエット方法はレンジで簡単!虻川さんも1週間で

 

オクラのネバネバでめんつゆも最後はもうどろどろ。笑
オクラ

鉄火丼のトッピングに

オクラマグロ

ごはん+マグロ+超ネバネバオクラ

オクラマグロ

山かけ丼のような感じになります。

昆布だしのような性質があるので、塩味は少し強めに感じるんだそうです。

オクラは生なので山かけっぽく食べるなら、フードプロセッサーでもう少し細かく砕いた方がよいかもしれません。

アイスクリームにトッピング

<材料>
・バニラアイス
・超ネバネバオクラ 50g
・はちみつ 大さじ1
・レモン汁 大さじ1

<作り方>
①超ネバネバオクラにはちみつとレモン汁を加えてはちみつレモンオクラを作る
②バニラアイスにお好みの量をトッピングする

トルコアイスのようになるそうですよ~。食べてないけど~。

この他にもヨーグルトや白玉のあんなど、デザートのトッピングに。

サンドイッチ

オクラサンド

<材料>
・8枚切食パン 2枚
・超ネバネバオクラ 50g
・千切りキャベツ 150g
・マヨネーズ 大さじ2
・ハム 2枚
・マスタード
・お好み量
・塩コショウ 適量

<作り方>
①超ネバネバオクラとマヨネーズ、塩コショウを混ぜ合わせる
②キャベツと①を混ぜ合わせる
③食パンをトーストし、お好みでマスタードを塗る
④②を1/3量パンにのせ、ハムをのせる
⑤②をまた1/3のせてハムをのせる
⑥②をのせてパンをのせる
⑦パン/キャベツ/ハム/キャベツ/ハム/キャベツ/パンの豪華サンドイッチの出来上がり

キャベツが挟み切れないほど多いので、かなりのボリュームです。

食物繊維たっぷり!

超ネバネバオクラで安心して炭水化物を摂ってください(#^^#)

 

 

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