アラフィフぶー子のダイエットメモ

50代主婦のダイエットとメタボ解消に頑張るブログです。マイペースで更新中~。

その他の食べ物

脳卒中が少ない香川県の血圧やコレステロールを下げる食べ物レシピ

投稿日:2016-08-04 更新日:

sio

 

7/9 のサタデープラスは脳卒中についての放送でした。

脳卒中の最大の要因は高血圧。

塩分の過剰摂取が一番の高血圧のリスクといえます。

脳卒中の死亡率ワースト1は岩手県

全国平均の1.5倍もある岩手県では、食生活改善推進員の方々がアポなしで塩分チェックに回ったり、 毎月28日は「いわて減塩・適塩の日」と制定してさまざまな活動をしているそうです。

うどんにもだしにも塩を使うさぬきうどんの街、香川県が意外にもベスト1!

実は香川は生まれ育った街なんです~。

メモしておきます。

スポンサーリンク

さぬきうどんに塩分が少ない秘密

iriko

麺にもだしにも塩が入っているうどんですが、うどんを食べる香川県民の塩分摂取量は、男性が全国で32位、女性は44位と意外にも少ないんです。

その理由はいりこだし

瀬戸内海で獲れた新鮮なイワシで作られるいりこは、うま味成分であるイノシン酸の含有量が多く、その量は鰹節の2倍!といわれています。

いりこのだしが効いているから、塩をあまり入れなくても美味しいんです。

調べてみると、関東地方の一般的なうどんの塩分は、つゆ4.4g/めん0.7g、さぬきうどんのつゆは、2.9g/めん0.7gと、1.5gも少なかったんです。

ということは、1人平均年間250杯食べる香川県民は、小さじに換算すると年間に小さじ75杯分の減塩をしていたことに!??

ってすごい計算・・・。

スポンサーリンク

さぬきは自転車による有酸素運動が多い

tyari

中国を彷彿とさせるさぬきの光景は自転車!

確かに。笑

平地なことと、電車などの交通手段があまりないので自転車移動は普通です。

都道府県別の自転車保有率は、香川県は第4位

ひとり1台という感じです。

自転車の健康効果は有酸素運動

有酸素運動によって善玉コレステロールが増え、動脈硬化の予防にもつながります。

おすすめは1日トータルで20分以上

より効果的な健康対策になります。

スポンサーリンク

血圧やコレステロールを下げる食べ物「タコ」

tako

脳卒中の予防に期待できる食材「タコ」。

さぬきのスーパーでは、地元で獲れた生タコやゆでタコがたくさん並びます。

タコに含まれる栄養素で血管によいとされているのが「タウリン」。

多くの栄養ドリンクにも配合されている成分です。

一般的には滋養強壮ですが、コレステロール値を下げたり血圧を下げる効果があることが
最近になってわかってきたんだそうです。

タコにはこのタウリンが多く含まれていて、地元の郷土料理には里芋と一緒に炊く「いもたこ」という料理があります。

imotako1

タコを入れると煮汁が赤くなってしまうんですが、その他にも天ぷらや酢の物、おでんなどにも入れたりします。

タウリンが効果的に摂れる地元飯

地元の漁師さんがいつも食べているというタコ飯。

しょうゆやみりんなどを合わせた調味液の中にタコを生のまま入れて炊飯器でスイッチオン!

タコのだしが全部出るので美味しくできます。

この食べ方、番組ドクターもイチオシ!

タウリンは水溶性のため、茹でると一部が溶け出してしまうのですが、溶けだしてしまったタウリンをお米が吸収して、結果すべてのタウリンが吸収できる非常によい食べ方なんだとか。

ちなみにこの漁師さんの血管年齢はなんとー10歳!

漁師流血圧を下げる食べ物レシピ(タコ飯3合分)

Octopus-rice

生タコ   150g
しょうゆ  大さじ2.5
酒     大さじ1
みりん   大さじ1
塩     適量
お米    3合(お好みでもち米を入れても)

【作り方】
①タコを洗い、切る
※活タコ、生タコの場合は、ぬめりを塩でよく揉み、洗い流す
※ボイルタコの場合は、お好みの大きさに切る
②お米を洗い、炊飯器に米、調味料を入れる
③水加減を3合に合わせて、切ったタコを入れて炊く

Octopus-rice2

ショウガをのせていただきました!

サタプライチ押し!最強脳卒中予防メニュー

いりこだしのぶっかけうどんにタコを入れて、番組イチ押しの酢しょうがを大さじ2杯入れただけ!

タコの酢しょうが ぶっかけうどん

タコうどん

うどん       2玉
生タコ       150g
酢しょうが  大さじ2
大葉の千切り 4枚

(いりこ出汁つゆ)
いりこ     10g
水              300cc
薄口しょうゆ  大さじ1
みりん      小さじ2
砂糖         小さじ2

【作り方】
①うどんを茹でて冷水でしめ、ザルにあげる
②生タコは塩をふり、しっかり揉み洗いして茹でたら1cm幅に切る
③いりこ出汁つゆを作る
1)鍋にいりこ、水を入れて1時間置く
2)灰汁をとりながら、弱火で10分ほど煮る
3)ザルでこし、薄口醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、冷やす
④器にうどんを盛り、タコ、酢しょうが、大葉を盛り、いりこ出汁つゆをまわしかける

※お好みでわかめや大根おろしを入れても!

冷凍うどんなら迷わずこれ!

地元企業ですからね、まさに讃岐うどんの味です。

udon

大手スーパーにあります。

ちなみにこれはサミットで買ってきました。

どうしてもなければ通販にもありますが、多いので誰かとシェアを。

 

【酢しょうがレシピ】
しょうがのみじん切り100gに黒酢100ccとはちみつ20gを加えて、ひと晩冷蔵庫で寝かせる。

ginger vinegar2

美味しいいりこだしの取り方

いりこだしは何となく魚臭くてやだわ!という人におすすめ!

いりこだしの下準備を、さぬきで生まれ育った私が伝授します。

これもスーパーサミットで買ってきました。

sardines2

栄養成分表を見ると、100g当たりのEPAは300mg、DHAは1100mg、イノシン酸は560mgです。

大きめのいりこの方が下処理が楽でおすすめです。

 

①いりこの頭とお腹を除きます。
いりこの独特の臭みや苦味はこの頭と内臓の部分です。

まずは頭を取って身を2つに割って、中の黒い内臓を取ります。

sardines3

頭と一緒にスポッと抜けることも。

sardines4

②電子レンジで加熱します。
耐熱皿にいりこを並べて電子レンジで加熱します。

100g入りのいりこを下処理して、途中で1~2回混ぜながら3分ほどレンチンしました。

少し茶色く色づきます。

いりこの大きさや量によってレンチン時間は調整してください。

パリッとおせんべいみたいになればOKです。

sardines5

③しっかり冷まして保存容器に入れます。
これがね、パリパリポリポリと普通に美味しいんですよ~。

レンチンすれば骨も感じません。

 

我が家では使う前になくなってしまうという事件がよく発生します。

犯人探し?にゃんこ臭いのですぐに逮捕できます。笑

塩分があるので食べすぎに注意ですけどね。

粉末にするときもレンチンした方が生臭くなくて美味しいですよ。

冬なら昆布と一緒に前の日の夜に、夏なら使う少し前か冷蔵庫で水ダシにして作ってください。

沸騰したら昆布と一緒に取り出してくださいね。

美味しいおだしがとれます。

 

 

残ったいりこの頭はこの方に。

ねこ

いらにゃいっ!

え・・・。

 

 

スポンサーリンク

-その他の食べ物

Copyright© アラフィフぶー子のダイエットメモ , 2018 All Rights Reserved.